200711

中々手に入らなかったホッケですが、常呂で仕事をしていた主人が、近くのスーパーで1箱（8キロ）で売られていたロウソクホッケを見つけ、買ってきてくれました。
これでようやく飯寿司作りに取り掛かることが出来ます。




ホッケを三枚に卸す仕事を買って出た主人
私では時間がかかりすぎるので、見ていてイライラするらしい（`‐´）




昨年は血抜きをしてから塩漬けにしましたが、今回はそのまま塩に漬け込みました。
レシピでは8キロのホッケが必要となっていますが、別の食材で使うため今年は4キロのホッケを使用。
塩も3キロ使います。



満遍なく混ぜ合わせた後、袋の底に穴をあけ、塩漬けしたホッケを入れ、更に木箱に入れてふたをし、重石を乗せて1週間〜10日室の中に入れて保存する。

昨年はこの重石が軽すぎたのと、血抜きをしてしまったこと。塩の分量が足りなかったこと。
そして、主人が必要以上に塩抜きしてしまったのが原因で、ボサボサしたホッケになってしまいましたが、今年はどうかな？

7日に塩抜きをする予定です。

冬の蓄えです。




１年ねぎ２年ねぎと種類分けして、新聞に包んでもらったのですが、どれが１年ねぎでどれが２年ねぎなのかさっぱりわからない・・・。




こちらはお世話になっている取引先へお渡しするもの。




実家で作っているかぼちゃは３種類。
こちらも冬の蓄えとして戴きました。
ほとんど子供のおやつになってしまうのですが。

そのほかにも玉ねぎ・白菜・キャベツ・大根。
ご近所から戴いた長いも、ごぼう、とうもろこし。
これらはすべて長期保存が利くように、土を取らず室に入れて保存します。

これだけの野菜を、１人で室の中に押し込むのは容易ではありません。
それに１年で食べきるというのも難しいのですよ＾＾；
結局人にあげたりして使い切るようにしてます。

夕べは強風と寒さ。そしてどうやらネズミが屋根裏に侵入し、ガリガリと気味の悪い音を立て、えさを探している様子。
おかげですっかり寝不足になり、危うく寝坊するところでした。
ただいま睡魔と闘っているところです。

天気予報を見ると、日本海は雪に覆われて荒れ模様となっている様子。
オホーツク海側は、氷が張ってる程度で雪は降っていませんが、温度計は−６度を指していました。
道理で寒いわけです。

もうそろそろ湯たんぽが必要になるかな？

今日は家事を済ませてから飯寿司を作るため、ホッケを買いに行こうと思っています。
昨年の今ころはホッケを購入し、塩に漬け込んでいたはずなのですが、今年は暖かいせいか飯寿司に使うホッケが手に入りません。

今日は手に入るかな？

ご無沙汰しておりました。
農家の仕事は１０月末で終わったのですが、パソコンを使っての仕事が多く、肩こりと頭痛に悩まされ、ブログの更新が遅くなりました。
今日から復活させていただきますので、よろしくお願いします。

今年もまた新聞風に見立てた年賀状を作成しました。
私はワードを使って年賀状を作成するのですが、クレオでは専用ソフトがあるのですね。
値段が高くて買えませんが・・・。




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